Manipulador de alimentos

69,00

Descripción

quién va dirigido:

A toda persona que trabaja en el sector comercio, alimentación y hostelería, así como para las personas que quieran adquirir conocimientos en este campo, incluyendo a los manipuladores de alto riesgo.

Objetivos:

Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios y mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC.

Programación didactica

Ud01 – La manipulación de alimentos

  • Introducción
  • Conceptos básicos
  • La formación del manipulador de alimentos
  • Obligaciones del manipulador de alimentos
  • Resumen

Ud02 – Sistemas de autocontrol basados en los principios del análisis de Peligros y puntos de control críticos (appcc)

  • Introducción
  • Definición de sistema appcc
  • Aplicación del sistema appcc
  • El equipo de appcc
  • Resumen

Ud03 – Peligros en los alimentos

  • Introducción
  • La cadena alimentaria
  • Tipos de peligros
  • Medidas preventivas
  • Alérgenos e intolerancias alimentarias
  • Resumen

Ud04 – Las enfermedades de transmisión alimentaria. Medidas preventivas

  • Introducción
  • Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria
  • Elementos de la toxiinfección alimentaria
  • Principales enfermedades de transmisión alimentaria
  • Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección
  • Resumen

Ud05 – Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección

  • Introducción
  • Buenas prácticas de manipulación
  • Limpieza y desinfección
  • Desinsectación y desratización. Control de plagas
  • Higiene de locales y equipos
  • Resumen

Evaluación:

Este curso consta de 2 pruebas de evaluación final de tipo Test y otras 4 de tipo Desarrollo.

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