FCOM01: Manipulador de alimentos. Sector restauración (No tutorizado)

56,27 IVA incluido

Descripción

quién va dirigido:

  • A aquellas personas que quieran complementar su formación ajustándose a las necesidades específicas de la empresa o de la persona trabajadora.

Objetivos:

  • Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
  • Conocer las causa que provocan intoxicaciones alimentarias.
  • Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
  • Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
  • Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
  • Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes.
  • Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos.

Programación didactica

Unidad de aprendizaje 1. Manipulador de alimentos (Sector Restauración)

  • Introducción
  • 1. Calidad alimentaria
  • 2. Alteraciones de los alimentos
  • 3. Manipulación higiénica de los alimentos
  • 4. Locales e instalaciones
  • 5. Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
  • 6. Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
  • 7. Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentaria
  • 8. Conservación de los alimentos
  • 9. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios
  • 10. Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
  • 11. Guía de Prácticas correctas de higiene
  • 12. Legislación aplicable al manipulador de alimentos
  • Resumen.

Evaluación:

Este curso consta de 1 prueba de evaluación final de tipo Test.

 

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