FCOM01: Manipulador de alimentos. Sector restauración (No tutorizado)

A quién va dirigido:

• A aquellas personas que quieran complementar su formación ajustándose a las necesidades específicas de la empresa o de la persona trabajadora.

Objetivos:

• Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
• Conocer las causa que provocan intoxicaciones alimentarias.
• Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
• Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
• Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
• Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes.
• Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos.

Programación didactica

Unidad de aprendizaje 1. Manipulador de alimentos (Sector Restauración)

• Introducción
• 1. Calidad alimentaria
• 2. Alteraciones de los alimentos
• 3. Manipulación higiénica de los alimentos
• 4. Locales e instalaciones
• 5. Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
• 6. Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
• 7. Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentaria
• 8. Conservación de los alimentos
• 9. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios
• 10. Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
• 11. Guía de Prácticas correctas de higiene
• 12. Legislación aplicable al manipulador de alimentos
• Resumen.

Evaluación:

Este curso consta de 1 prueba de evaluación final de tipo Test.