Descripción
A quién va dirigido:
- A aquellas personas que quieran complementar su formación ajustándose a las necesidades específicas de la empresa o de la persona trabajadora.
Objetivos:
- Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
- Conocer las causa que provocan intoxicaciones alimentarias.
- Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
- Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
- Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
- Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes.
- Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos.
Programación didactica
Unidad de aprendizaje 1. Manipulador de alimentos (Sector Restauración)
- Introducción
- 1. Calidad alimentaria
- 2. Alteraciones de los alimentos
- 3. Manipulación higiénica de los alimentos
- 4. Locales e instalaciones
- 5. Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
- 6. Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
- 7. Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentaria
- 8. Conservación de los alimentos
- 9. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios
- 10. Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
- 11. Guía de Prácticas correctas de higiene
- 12. Legislación aplicable al manipulador de alimentos
- Resumen.
Evaluación:
Este curso consta de 1 prueba de evaluación final de tipo Test.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.